Crema are nevoie de timp de stat in frigider, asa ca ea e prima de care ne ocupam. Practic ne ocupam de o parte din crema, in prima faza fierbem doar Laptele cu Faina.

Pune un vas cu coada pe un foc mediu, toarna acolo putin Lapte si toata Faina. Amesteca cu o spatula incontinuu, sa incorporezi Faina si adauga pe parcurs tot Laptele. Aici trebuie sa ai grija la cocoloase, de aceea adaugi Laptele treptat. Cand amestecul incepe sa bolboroseasca pe foc, da focul mai mic si continua sa amesteci inca 1 minut sau 2. Stinge focul si lasa deoparte sa se raceasca.

Decupeaza 2 forme rotunde din hartie de copt cu diametrul de 25 cm, cat are tava. Pune una dintre hartii in tava si da drumul la cuptor la 180 C.

Pregateste-ti toate ingredientele pentru blaturile de tort si masoara cantitatile. Tot acum pune vasul cu crema in frigider.

Intr-un vas mare vei amesteca tot aluatul, dar intr-un vas mai mic amesteca prima parte a ingredientelor, adica Faina, Cacaua, Praful de copt si putina Sare. In vasul mare incepe sa mixezi cu mixerul Zaharul cu Uleiul. Cu rabdare mixeaza vreo 3 minute. Apoi adauga pe rand Ouale, mixand de fiecare data dupa fiecare Ou. Pune si Vanilia si mai amesteca putin.

Daca folosesti culoare, acum e timpul s-o adaugi. Dupa ce ai un amestec rosu si frumos incepe sa incorporezi jumatate din amestecul de Faina si apoi jumatate din Laptele batut. Apoi restul de Faina si restul de Lapte batut.

La sfarsit chimia interesanta: amesteca intr-un pahar Bicarbonatul cu Otetul si lasa-l sa sfaraie 1 minut. Toarna imediat Bicarbonatul in aluat si amesteca cu o spatula pana se omogenizeaza totul.

Toarna jumatate din aluat in tava si scutura tava lovind-o de masa, astfel aluatul se va nivela. Da, toarna jumatate dupa ochi, nu trebuie sa iasa perfect, ci bun si vesel! Iti dau totusi un sfat: prima data toarna ceva mai mult aluat. Partea a doua care isi va astepta randul va creste putin mai mult ca prima, dovada ca Bicarbonatul inca lucreaza. Astfel echilibrezi straturile.

Baga tava in cuptor pentru aprox. 20 de minute. Verifica la sfarsit prin apasare cu degetul daca aluatul este copt. Daca e inca lipicios mai lasa-l 5 minute.

Dupa ce primul blat e gata, scoate-l din tava si lasa-l la racit. Pune a doua foaie de copt in tava si toarna restul de aluat. Iar la cuptor 20 de minute.

Cu mixerul amesteca bine Untul si Zaharul pentru crema, vreo 3 - 4 minute. Scoate sarlota din frigider si adaug-o in amestec, mixand inca 3 - 4 minute. La sfarsit pune Vanilie si putina Sare si mai amesteca putin.

Capsunile taie-le felii de vreo 5 mm si decupeaza inimioare din ele. Infige inimioarele pe betisoare, pastreaza resturile pentru crema si pastreaza Capsunile intregi pentru servit.

Aseaza primul blat de tort pe un platou rotund. Intinde crema pe el - mai intai intr-un strat subtire si apoi cu inca un strat. Aseaza deasupra cremei felii si bucatele de Capsuni ramase de la decupat. Pune al doilea blat deasupra - cu partea dreapta sus si cu partea curbata in jos - si preseaza usor, apoi egaleaza marginile cremei atat cat se poate.

Si la sfarsit betisoarele. Ideal ar fi sa pui atatea inimioare pe bat, cate felii intentionezi sa tai din tort. Tortul asta se poate imparti in 8, in 10 sau in 12 felii mai subtiri. Noi am fost 7 - fosti si actuali brasoveni, asa ca am pus doar 7 inimioare.

• 

Cu inimioara sau nu pentru fiecare felie, serveste tortul cu Capsuni intregi alaturi. Tortul pufos si crema interesanta se completeaza perfect cu cate o muscatura aromata si zemoasa din Capsuna!