Pune o oala cu 2 litri de Apa si 1 Lingura de Sare la fiert si pune-i un capac. Va fierbe mai repede.

Cu un cutit cojeste coaja galbena de Lamaie, cat mai subtire, adica cu cat mai putina parte alba. Apoi toac-o cat mai marunt. Sa nu razi coaja pe razatoare, coaja rasa va fi mult mai intensa la gust.

Dupa 5 minute Apa fierbe si poti pune Pastele in oala. Vor fierbe cam 8 minute.

Intre timp stoarce zeama de Lamaie: ia Lamaia si preseaz-o cu podul palmei, ruland-o pe masa. Se va stoarce mai usor acum, indiferent de ce storcator folosesti. Mai ai timp sa pui Smantana, coaja de Lamaie si o lingurita de Sare intr-o tigaie si sa amesteci putin.

Putin inainte sa fie gata pastele, adica dupa vreo 6 minute (sau pur si simplu in continuarea pasului de mai sus), pune tigaia cu Smanatana pe foc mediu si lasa-o pana da in clocot, vreo 2 minute.

Scurge Pastele de Apa, toarna Sosul din tigaie peste ele si adauga treptat cate o Lingura de suc de Lamaie, amestecand bine totul. Dupa a doua Lingura de suc si amestecatul de rigoare, nu ar fi rau sa gusti! Regleaza de Sare si vezi daca mai adaugi suc. Lamaile difera mult la gust, asa ca ia o decizie... dupa gust!

Pune oala din nou pe foc si amesteca Pastele pana cand tot lichidul este absorbit, cam 2 minute.